清晨七點，北京前門外的胡同升起裊裊炊煙。六必居老師傅張原早已在工坊里忙碌兩個多小時。這里沒有機器的轟鳴，唯有一盤青石磨靜靜旋轉。
張師傅每日的第一件事，便是“問料”。他指尖捻起幾粒剛炒好的芝麻，指腹觸感與鼻尖香氣之間，是幾十年技藝沉淀的從容與自信。他緩緩推轉石磨，貼住石磨感受溫度，稍有差池便會失去最純正的香醇，慢慢地，醇厚的芝麻香漸漸彌漫開來。
“做麻醬，不靠機器，靠的是手感、嗅覺，還有老祖宗傳下來的規(guī)矩。”在張師傅心中，這門“活計”守護的是一種歷史的記憶。四十年來，張師傅未曾想到，自己傾盡一生守護的傳統(tǒng)芝麻醬，某一天竟與一種名為“魔芋”的西南山區(qū)作物結緣。
魔芋的旅程
魔芋的故事，根植于中國，也連接著世界。
在云南烏蒙山深處，魔芋這一古老的作物，曾是深埋于泥土的“土疙瘩”，如今已成為當地百姓脫貧致富的“金疙瘩”?！斑^去種玉米，收成薄。如今鹽津鋪子直接上門收購魔芋，我們心里踏實多了?！蹦в蠓N植戶馬勛愛說。
故事另一頭，則遠在印度尼西亞爪哇島。五年前，鹽津控股跨海而來，推動“魔芋公平貿易”，堅持與當地農人直接合作，確保他們獲得公平的利潤、價格保障與長期的技術支持。這不僅從源頭穩(wěn)定了供應鏈，也為中國風味注入了溫暖。
10月16日，鹽津鋪子“大魔王”和六必居正式達成為期十年的戰(zhàn)略合作。記者 李雅君 攝
從烏蒙山與爪哇島采收的魔芋，最終匯聚至湖南長沙的“超級工廠”。在零下28℃急凍與高精密切割之下，魔芋胚體煥發(fā)出新的生命力，表面細密的紋路，為芝麻醬的完美附著創(chuàng)造條件，也讓風味浸潤得更徹底。這一切背后，都源自企業(yè)對“咸以津出，本味自現”的工藝堅持——好的工藝，不為改變食材，只為更好地呈現其本味。
餐桌上的靈感
這場味覺創(chuàng)新，并非誕生于實驗室，而是源于中國人平凡餐桌的智慧。
“中國休閑零食的根，很多都在地方小吃和家常菜里”，鹽津鋪子產品總監(jiān)李劍說道，“我們發(fā)現，火鍋中的毛肚一直是‘頭牌’。這啟發(fā)我們將魔芋塑造成毛肚的形態(tài)，以零食形式走向大眾?！?/p>
如何為魔芋素毛肚找到令人難忘的風味？答案隱藏在老北京銅鍋涮肉那碟醇厚的麻醬中。
“我們開創(chuàng)了用中國傳統(tǒng)醬料來做風味零食的先河。”他解釋道，“這讓味道更濃郁，更真實自然。”
六必居石磨麻醬成為這款產品的靈魂所在。“這不僅是喚起共同記憶的味道，也是消費者親自投票選出的風味。”李劍補充道。
市場的熱烈回響，迅速驗證了這一路徑的成功。上市僅16個月，“大魔王麻醬素毛肚”單月含稅銷售額突破1億元。據尚普咨詢認證，其全國好評率與復購率，均穩(wěn)居同品類前列。
全球味覺共鳴
這場始于東方的味覺創(chuàng)新，恰好與一場席卷全球的消費趨勢不謀而合。
在全球范圍內，當代年輕消費者，更青睞一種被行業(yè)觀察家稱為“允許的放縱”的消費理念——尋求一種“高風味、低懲罰”的滿足。魔芋，這種低熱量、高膳食纖維的食材，成為這一理念的理想載體。
“六必居麻醬是深植于中國人記憶的‘母體風味’，它在國內的強烈共鳴，讓我們確信其具備觸發(fā)全球認同的潛力。”鹽津鋪子董事、副總經理蘭波表示。
六必居總經理俞江富對此補充道：“麻醬的成功印證了傳統(tǒng)風味的巨大價值。我們堅信，這些經典‘母體風味’正是孕育下一個國民級口味的寶貴源泉?！?/p>
正是基于這一份篤定，雙方聯(lián)合推出的“大魔王麻醬素毛肚”已成功登陸北美、東南亞主流商超貨架，成為中國風味走向世界的新樣本。
縱觀全球成熟的飲食文化，母體風味始終扮演著基石角色。無論是法餐的“母醬”，還是日料的“出汁”，都在驗證同一種邏輯：經典的風味體系，擁有跨越地域的感染力。如今，這份源自東方的醇厚麻醬，也與西方芝士、番茄風味一道，走向更廣闊的世界餐桌。
“這并非一次簡單的品牌聯(lián)名，而是一套系統(tǒng)性的風味體系構建，”蘭波強調。在麻醬素毛肚的成功基礎上，鹽津鋪子正以麻醬為風味核心，持續(xù)拓展產品矩陣，開發(fā)出香菜麻醬、蒜蓉麻醬等風味。
未來的十年之約
放眼整個中國零食市場，行業(yè)正面臨“弱增長”的挑戰(zhàn)。在此宏觀背景下，“大魔王”的逆勢突圍，更顯其戰(zhàn)略價值。
“‘新中式零食’的魅力在于將中國的原料、風味與工藝、文化巧妙結合，進而走向全球。”華糖云商副總經理梁劍評價道，“‘大魔王’與六必居的十年之約，不僅是兩個品牌的攜手，更是中國風味的一次深度挖掘與體系構建?！?/p>
然而，一個風味想要真正跨越國界，注定要經歷漫長的適應與磨合。這份約定，既體現了堅定的初心，也展現了清醒的戰(zhàn)略眼光：唯有持久投入與耐心耕耘，才能成就經得起時間考驗的中國品牌，走向世界餐桌。
十年很長，足以改變很多；但十年也很短，只夠專心做好一件事。無論時代如何變化，人們對美味、健康與文化共鳴的渴望，從未改變。這場由百年六必居與年輕“大魔王”碰撞出的奇妙火花，及其所昭示的長期主義，或許正是時代給予中國品牌最好的啟示。
