在遵義石子鋪的珍酒老廠區(qū)，至今還保存著一批泛黃的試驗記錄本。這批寫滿實驗記錄的冊子，藏著硬核的“創(chuàng)業(yè)故事”——珍酒，這個誕生于國家戰(zhàn)略的“茅臺酒易地生產(chǎn)試驗工程”，如何用50年時間從試驗走向市場，成為中國醬香白酒第二股？
起步
1958年，茅臺年產(chǎn)量僅幾百噸，為了實現(xiàn)茅臺酒產(chǎn)量的大幅增長，1975年，以茅臺酒廠原廠長鄭光先為首的28位技術(shù)精英，帶著命令，奔赴遵義北郊石子鋪。
沒人想到，這場“國家重點科研攻關(guān)項目”會持續(xù)整整10年。老匠人回憶：“那時候沒有恒溫設(shè)備，夏天靠風(fēng)扇降溫，冬天裹著棉被守發(fā)酵池，3000多次試驗，光記錄本就堆了半間屋?！?/p>
1985年，這場具有戰(zhàn)略意義的“試驗”迎來驗收。鑒定會在遵義召開，由白酒泰斗、全國名酒評比委員會主任委員周恒剛擔(dān)任組長，史稱“85鑒定”。會上，茅臺得分95.2分，此酒得分93.2分。
評委盲品后寫下結(jié)論：“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細(xì)膩，入口醬香明顯，后味較長，空杯留香幽雅較持久，基本具有茅臺酒風(fēng)格。”當(dāng)“試驗”通過鑒定時，守候在車間里的工匠們激動不已——這杯酒，藏著一代人的家國情懷。
1986年，此酒被定名為珍酒，貴州珍酒廠也由此產(chǎn)生。
轉(zhuǎn)折
2009年，珍酒迎來“命運轉(zhuǎn)折點”。這一年，珍酒從國營酒廠改制為民營企業(yè)，新任負(fù)責(zé)人吳向東干的第一件事就是“盤家底”：兩千多噸優(yōu)質(zhì)大曲醬香產(chǎn)能規(guī)模，庫存700多噸的老基酒，最值錢的是一壇1978年茅臺酒廠運來的老酒，還有幾壇“85鑒定”的老酒，這些都是珍酒廠文物級別的寶貝。吳向東說，“在如獲至寶的同時，也深感責(zé)任重大?！?/p>
改制后的珍酒廠進(jìn)行了一系列改革，就像給珍酒裝了“渦輪增壓”，產(chǎn)能和銷售逐年提升。截至2024年，總計投入120億元用于生產(chǎn)，廠區(qū)面積由285畝擴(kuò)大至3100余畝，釀酒產(chǎn)能由2000噸上升至4.4萬噸，員工人數(shù)由200余人增加至8000余人，銷售收入增長了300倍，上繳稅金增長340倍，利稅增長430倍。至此，珍酒廠成為貴州最大的民營酒企，進(jìn)入“醬酒頭部企業(yè)”的行列。
傳承
“一絲不茍釀美酒”是每一個珍酒釀酒師都牢記的生產(chǎn)觀，而珍酒的高品質(zhì)秘密蘊(yùn)藏在兩組“數(shù)字密碼”中。首先，珍酒始終堅守“1287”傳統(tǒng)釀造工藝。其次，珍酒還有一組“831415”的數(shù)字也有著獨特的含義，每口窖池年產(chǎn)高品質(zhì)醬酒8.3噸，需投入高粱14噸，制曲用小麥15噸。珍酒建立了成熟的質(zhì)量技術(shù)體系，以對細(xì)節(jié)的極致把控確保產(chǎn)品品質(zhì)。
更妙的是“精益求精的釀酒管理”模式，比如工人的“四雙鞋管理”——釀酒工人和制曲工人都有四雙鞋，上下班一雙鞋，在車間一雙鞋，廠區(qū)活動要換一雙鞋，去衛(wèi)生間還有一雙鞋。管理理念的提升成為珍酒“創(chuàng)業(yè)故事”的又一束光。
站在50周年的節(jié)點上，珍酒的故事證明傳統(tǒng)不是包袱，而是創(chuàng)新的底氣。珍酒人常說：“我們守的是工藝的根，創(chuàng)的是時代的新。”
擔(dān)當(dāng)
在遵義的高粱地里，農(nóng)戶老張最近換了新農(nóng)機(jī)?！罢渚茝S包銷我們的紅纓子高粱，價格比市場價高，還派技術(shù)員來指導(dǎo)種植?！爆F(xiàn)在，老張的兒子在珍酒廠上班，一家人年收入翻了三倍。
珍酒通過ESG管理體系的制度化，構(gòu)建了覆蓋環(huán)境、社會與治理的閉環(huán)，成為白酒行業(yè)ESG實踐價值標(biāo)桿。近日，知名金融信息服務(wù)商Wind發(fā)布2025年度ESG評級結(jié)果，以珍酒為核心企業(yè)和旗艦品牌的珍酒李渡集團(tuán)，Wind ESG評級躍升至最高評級AAA級，穩(wěn)居白酒行業(yè)第一。
在環(huán)境維度方面，珍酒李渡全面推進(jìn)綠色發(fā)展戰(zhàn)略，旗下珍酒、湘窖獲“國家綠色工廠”稱號，李渡獲“省級綠色工廠”稱號。珍酒李渡率先在行業(yè)披露范圍3碳排放數(shù)據(jù)，并提出“2850”雙碳目標(biāo)。
在社會維度方面，珍酒李渡持續(xù)引導(dǎo)上下游踐行ESG理念，并對供應(yīng)商ESG表現(xiàn)實行動態(tài)考核，為行業(yè)樹立良好的上下游合作典范。同時，珍酒李渡聚焦鄉(xiāng)村振興、教育公平、非遺保護(hù)等領(lǐng)域，積極探索可持續(xù)發(fā)展的公益模式。
珍酒藏著一代人的執(zhí)著，也映照著一個行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展?；蛟S，珍酒的真正魅力，就是“長期主義”“做時間的朋友”。50年的時間證明：好故事和好味道一樣，都需要時間來沉淀。
